Son espárragos cocidos, servidos con huevos duros picados, una salsa a base de mantequilla derretida y a veces con quisquillas y perejil picado.

Ingredientes: 

  •  La cantidad de espárragos depende de su tamaño. Calcule 8 a 10 delgadas o 6 gruesas, de las blancas de preferencia.
  • 1 o 2 verdes para decorar
  • un huevo
  • 50 a 75 g de mantequilla
  • perejil picado
  •  sal de mar y pimienta del molino (siempre sabe mejor)